Land und Sprache: Italien · EUR €
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Pasta alla gricia
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ergibt
- 4
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Den Guanciale in Streifen schneiden und einige Minuten bei mittlerer Hitze in einer heißen Pfanne braten.
- Sobald er schön goldbraun und knusprig ist, auf einen Teller geben und das aromatische Bratfett in der Pfanne lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Währenddessen den Pecorino Romano reiben und beiseitestellen.
- Wenn die Pasta fertig ist, in die Pfanne mit dem Bratfett des Guanciale geben und gut durchschwenken.
- Eine Kelle Nudelwasser hinzufügen und unter ständigem Rühren eine cremige Emulsion herstellen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Pecorino Romano und anschließend den knusprigen Guanciale hinzufügen.
- Gut vermengen, bis alles schön verbunden ist. Dann anrichten und nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer vollenden.
Mehr über dieses Rezept
Eines ist sicher: Ihr reichhaltiger Geschmack und der unwiderstehliche Duft von Pecorino Romano werden dich überzeugen. Unsere Pasta alla Gricia wird mit Spaghetti zubereitet, aber probier das Rezept gern mit jeder Pastaform, die du magst – lang oder kurz, es gelingt immer.
Vielleicht kennst du Pasta alla Gricia noch nicht, aber wir wetten, dass du ihre berühmte Verwandte schon probiert hast: Amatriciana. Diese beiden traditionellen Gerichte unterscheidet eine markante Zutat – die Tomate. Ob sie enthalten ist oder fehlt, macht aus scheinbar ähnlichen Rezepten zwei völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Über den Ursprung der Pasta alla Gricia gibt es mehrere Theorien. Manche glauben, dass der Name von Grisciano stammt, einem kleinen Dorf in der Region Latium, nicht weit von Amatrice entfernt. Andere sagen, das Gericht sei nach den „Grici“ benannt worden, umherziehenden Bäckern aus dem Norden, die für ihre einfachen, aber aromatischen Gerichte bekannt waren.
In diesem Rezept mit nur wenigen Zutaten steht Pecorino Romano im Mittelpunkt und bringt seinen vollen, kräftigen Geschmack auf den Tisch. Mit der Zeit hat Pasta alla Gricia die Herzen weit über ihre Heimatregion hinaus erobert – und wir freuen uns, sie noch weiter auf die Reise zu schicken, direkt in Küchen auf der ganzen Welt. Jetzt musst du nur noch deine Pasta auswählen. Probier das Rezept mit Spaghetti, Pici oder kurzen Nudeln wie unseren Penne mit Weizenkeimen … das Ergebnis wird in jedem Fall köstlich.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
320 g Spaghetti mit Weizenkeimen Toscana Food Love
250 g Guanciale (Schweinebacke) Toscana Food Love
80 g Pecorino Romano g.U. Toscana Food Love
Pfeffer
Zubereitung
-
Den Guanciale in Streifen schneiden und einige Minuten bei mittlerer Hitze in einer heißen Pfanne braten.
- Sobald er schön goldbraun und knusprig ist, gib ihn auf einen Teller und lass das aromatische Bratfett in der Pfanne.
- Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Pasta al dente. Reib währenddessen den Pecorino Romano und stell ihn beiseite.
- Wenn die Pasta fertig ist, in die Pfanne mit dem Bratfett des Guanciale geben und gut durchschwenken.
-
Eine Kelle Nudelwasser hinzufügen und unter ständigem Rühren eine cremige Emulsion herstellen.
-
Nimm die Pfanne vom Herd und gib zuerst den geriebenen Pecorino Romano und anschließend den knusprigen Guanciale hinzu.
-
Vermeng alles gründlich, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Richte die Pasta anschließend auf Tellern an und bestreu sie nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer.
Tipp
Du kannst die Spaghetti durch unsere Pici von Toscana Food Love ersetzen oder, wenn du kurze Nudeln liebst, dieses Rezept mit unseren Penne mit Weizenkeimen zubereiten.
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