Erdbeer-Tiramisù

Während traditionelle Schichttorten ihre Geheimnisse verbergen, bis das erste Stück serviert wird, sind Desserts im Glas vollkommen durchsichtig – genau wie das Glas, in dem sie stecken. Verrines kamen erstmals in den 1990er-Jahren in Frankreich auf und verbreiteten sich in den folgenden Jahrzehnten auf der ganzen Welt. Dieses „vertikale“ Dessert, das der Küchenchef Philippe Conticini kreierte, veränderte die Regeln der Präsentation bei Tisch grundlegend. Es kann üppig und zugleich leicht sein. Es sieht schön aus, schmeckt köstlich und macht sogar bei der Zubereitung Spaß. Dabei bietet es Platz für seidige Cremes und reichlich frisches Obst. Jede große Erfindung muss jedoch einen Weg finden, neben der kulinarischen Tradition zu bestehen. So sind aus der Verbindung von Erinnerung und Innovation, Vergangenheit und Gegenwart unzählige neue Ideen entstanden: Rezepte, die von den zeitlosen Klassikern der Konditoreikunst inspiriert sind.

Tiramisu, eines der beliebtesten Desserts Italiens, verdankt seine Herkunft einer langjährigen Rivalität zwischen zwei norditalienischen Regionen: Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Sein Name geht auf Zutaten zurück, denen traditionell eine belebende, nährende und einer berühmten Legende zufolge sogar aphrodisierende Wirkung zugeschrieben wurde. Eier und Kaffee gehören deshalb unbedingt zum klassischen Rezept. Unser Erdbeer-Tiramisu ist jedoch ein Dessert im Glas und kann gerade deshalb neue Konsistenzen und unerwartete Kombinationen erkunden. Wir sind sicher, dass es dich mit seinen leuchtenden Farben und seinem fröhlichen Charme begeistern wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

100 g Mandel-Cantucci Emilia Food Love
200 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone
180 g Zucker
Erdbeerkonfitüre Emilia Food Love
Erdbeeren in Sirup Emilia Food Love
Frische Erdbeeren

Zubereitung

1. Den zimmerwarmen Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber mit dem Zucker glatt rühren. 

2. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und vorsichtig unter den gesüßten Mascarpone heben.  

3. Einige Mandel-Cantucci in den Boden von vier Dessertgläsern bröckeln. Einige Erdbeeren mit etwas Sirup hinzufügen, um die Kekse anzufeuchten, und mit dem Spritzbeutel eine Schicht Mascarponecreme daraufspritzen. Die Schichten in derselben Reihenfolge wiederholen: zuerst die Cantucci, dann die Erdbeeren und zuletzt die Mascarponecreme.

4. Mit einem Löffel Erdbeerkonfitüre und einigen frischen Erdbeeren abschließen.

    

   
   Tipp

Wenn du möchtest, kannst du das Rezept abwandeln und anstelle von Erdbeeren Kirschen in Sirup und Kirschkonfitüre Emilia Food Love verwenden.