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Timballini di tagliatelle Timballini di tagliatelle

Dalla nostra cucina

Timballini di tagliatelle

Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Dosi
4
Ingredienti ↓Il procedimento ↓

Ai fornelli

Il procedimento

  1. Versa due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere a fuoco basso.
  2. Aggiungi la Passata di pomodoro Rustica, cuoci per circa 15 minuti e regola di sale e pepe.
  3. Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale «al dente» e saltale nel sugo per un paio di minuti. Togli dal fuoco e tieni da parte.
  4. Taglia a dadini il Provolone e grattugia il Parmigiano Reggiano.
  5. Ungi alcuni stampini di alluminio e cospargili di pangrattato.
  6. Disponi le Tagliatelle negli stampini alternando strati di pasta, Provolone e Parmigiano Reggiano.
  7. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per qualche minuto, finché la superficie non sarà dorata.
  8. Togli i timballini dal forno e decorali con pomodorini freschi e qualche foglia di basilico prima di servire.
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Alcuni piatti prendono il nome dallo strumento che serve a prepararli: è il caso della protagonista della nostra nuova ricetta, che deve la sua nascita e la sua identità allo stampo a forma di tamburello usato in origine per prepararla. Oggi scegliamo altri metodi di preparazione, ma continuiamo (e continueremo sempre) a chiamarlo «timballo».

Pasta, riso, carne, pesce, dolce o salato: ogni paese, ogni famiglia, ogni appassionato di cucina ha la sua versione. La nostra idea è semplice, ma di grande impatto visivo. I Timballini di tagliatelle, colorati e freschi, conquistano il palato e catturano lo sguardo.
Il timballo talvolta viene chiamato anche “pasticcio”, ma non è certo un guaio, né un pastrocchio. Al contrario: è una delizia dalla lunga tradizione e dalle origini antiche, forse risalenti addirittura al periodo della dominazione araba in Sicilia. Sicuramente il timballo è giunto fino a noi trasformandosi e arricchendosi di fantasiose varianti: pasta oppure riso, carne oppure pesce, avvolto in una crosta croccante o spolverato di pangrattato, salato oppure dolce…

La nostra ricetta vi propone una versione “mini” del timballo di pasta, ideale per creare piatti che soddisfino non solo il palato, ma anche la vista. Colorati e profumati, i Mini timballi di tagliatelle ci invitano a godere della loro freschezza anche grazie alla guarnizione: una decorazione tanto semplice quanto d’effetto, con pomodorini freschi e foglie di basilico. La forma inconfondibile delle tagliatelle è ideale per creare questo vero e proprio scrigno del gusto che contiene, come fossero preziosi tesori, i sapori inconfondibili del Provolone dolce e del Parmigiano Reggiano.

  

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

Dosi:  Per 4 persone

Ingredienti

320 g di Tagliatelle Emilia Food Love
300 g di  Passata di Pomodoro Rustica Emilia Food Love
80 g di  Provolone dolce Emilia Food Love
80 g di  Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love
20 g di burro
2 cucchiai di pangrattato 
½ cipolla
Pomodorini freschi
Basilico fresco
Olio Extra Vergine di Oliva Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
Sale e pepe

Procedimento

  1. Versate in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente, poi fate soffriggere a fuoco basso.

  2. Unite la Passata di Pomodoro Rustica, cuocete per circa 15 minuti e insaporite con sale e pepe.
  3. Nel frattempo lessate le Tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nel sugo per un paio di minuti, poi toglietele dal fuoco e tenetele da parte.
  4. Tagliate a dadini il Provolone e grattugiate il Parmigiano Reggiano.
  5. Imburrate e cospargete di pangrattato alcuni stampini in alluminio.
  6. Disponete le Tagliatelle negli stampini, alternandole con il Provolone e il Parmigiano Reggiano.
  7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per qualche minuto, fino a quando la superficie risulterà dorata.
  8. Sfornate i mini timballi e, prima di servirli, decorateli con pomodorini freschi e qualche foglia di basilico. 
Un suggerimento

Potete arricchire la  Passata di Pomodoro Rustica Emilia Food Love con pisellini o funghi a piacere. Per un gusto ancora più deciso provate a sostituire il Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi con una differente stagionatura oppure con il nostro Provolone Piccante.

MINI TIMBALLI di tagliatelle

 

 


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Timballini di tagliatelle