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TORTA SALATA SOFFICE al Parmigiano Reggiano

Name: TORTA SALATA SOFFICE al Parmigiano Reggiano
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g di farina bianca tipo “00”; 150 g di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love; 130 g di latte intero; 4 uova a temperatura ambiente; 15 g di lievito istantaneo per torte salate; 80 g di Olio Extravergine di Oliva Colline di Romagna DOP Emilia Food Love; 3 g di sale; Prosciutto; Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love; Valeriana fresca o rucola; Olive nere; Pomodorini

Preparazione: 30 min
Cottura: 50 min
Dosi: 6 persone

Ingredienti ↓Il procedimento ↓

Per la tua tavola

Ingredienti

Scegli quello che ti serve. Togli la spunta a quello che hai già.

Per la torta soffice:
300 g di farina bianca tipo “00”Da casa
150 g di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food LoveParmigiano Reggiano DOP 24 mesi
130 g di latte interoDa casa
4 uova a temperatura ambienteDa casa
15 g di lievito istantaneo per torte salateDa casa
80 g di Olio Extravergine di Oliva Colline di Romagna DOP Emilia Food LoveOlio Extra Vergine di Oliva "Colline di Romagna" DOP
3 g di saleDa casa
Per guarnire
ProsciuttoProsciutto di Parma DOP (Trancio)
Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food LoveParmigiano Reggiano DOP 24 mesi
Valeriana fresca o rucolaDa casa
Olive nereDa casa
PomodoriniDa casa

Ai fornelli

Il procedimento

In una ciotola capiente rompi le uova, poi versa il latte e l'olio. Aggiungi il sale e sbatti a mano.
Setaccia la farina e il lievito nella ciotola e mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e incorporalo all'impasto.
Ungi e infarina uno stampo per torte di circa 20 cm di diametro (7.8''), poi versaci l'impasto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Lascia raffreddare la torta salata su una gratella prima di toglierla dallo stampo.
Poi decorala con qualche fetta di Prosciutto, qualche scaglia di Parmigiano Reggiano, foglie fresche di songino, olive e pomodorini.

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Se pensiamo a una torta, la prima forma che ci viene in mente è quella rotonda, forse perché in origine le torte dovevano ricordare la luna, dato che venivano preparate in onore della dea Artemide, custode della luna. Oggi esistono torte di ogni forma, colore e sapore. Dolci, ma anche salate, come la protagonista della nostra ricetta.

La nostra Torta soffice al Parmigiano Reggiano è una vera delizia emiliana, quindi, insieme al Re dei formaggi, non poteva mancare il Prosciutto Toscano DOP. Buona e bella, conquista l'occhio e il palato: che sia un giorno qualunque o un'occasione speciale, insieme alla Torta soffice porterai in tavola un'atmosfera di festa.

Una torta può avere qualsiasi forma, milioni di gusti e tutti i colori. Ci sono torte a forma di numero e torte quadrate, ci sono persino torte che sembrano vere e proprie sculture, ma se qualcuno ci chiedesse di disegnarne una, quasi sicuramente inizieremmo tracciando un cerchio. Probabilmente perché in origine le torte erano tonde come la luna e questo non era dovuto a una fortunata coincidenza, ma a una precisa scelta: i dolci venivano donati e dedicati agli dèi e in particolare alla Dea Artemide, che della luna era la custode. Durante le cerimonie si aggiungevano sulla superficie alcune candele, simbolo di vita e di luce, da spegnere per allontanare gli spiriti maligni.

La nostra Torta morbida non è dolce, ma cattura lo sguardo, conquista il palato e sa come guadagnare un posto d’onore proprio al centro della tavola. Il gusto del Parmigiano Reggiano e pochi ingredienti genuini sono sufficienti a creare una Torta salata indimenticabile che potrete farcire e decorare in modo più semplice oppure più ricco. Nella farcitura che vi suggeriamo, insieme a olive e pomodorini, non poteva mancare il Prosciutto crudo di Parma, per una bontà tutta emiliana da gustare - come sempre - in ogni parte del mondo.

Preparazione: 30 minutes
Cottura: 50 minutes

Dosi: 6 people

Ingredienti

Per la torta morbida:
300 g di farina bianca “00”
150 g di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love
130 g di latte intero
4 uova a temperatura ambiente
15 g di lievito istantaneo per torte salate
80 g di Olio Extra Vergine di Oliva Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
3 g di sale

Per guarnire
Prosciutto crudo di Parma
Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love
Songino fresco o rucola
Olive nere
Pomodorini

Procedimento

In una ciotola capiente rompete le uova, poi versate il latte e l'olio. Aggiungete il sale e sbattete con una frusta a mano.
Setacciate nella ciotola la farina con il lievito e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamatelo all'impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo per torte di circa 20 cm di diametro, poi versate l'impasto al suo interno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare la torta salata su una griglia prima di estrarla dalla teglia.
Dopodiché, decoratela con alcune fette di Prosciutto crudo di Parma, qualche scaglia di Parmigiano Reggiano, foglie di songino fresco, olive e pomodorini.

Un suggerimento

Per un gusto più intenso e deciso potete sostituire il Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love con la nostra stagionatura 36 mesi.