Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Plānās pankūkas ar ratatuju
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 30 min
- Iznākums
- 4-6 personām (12 plānās pankūkas)
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē 40 g sviesta un ļauj tam nedaudz atdzist. Tikmēr bļodā ar rokas putojamo slotiņu sakul olas. Ielej pienu, pievieno sviestu un rūpīgi samaisi. Iesijā miltus un maisi, līdz masa ir viendabīga un bez kunkuļiem. Atstāj ledusskapī apmēram 30 minūtes.
- Iezied ar sviestu pannu ar nepiedegošu pārklājumu, kuras diametrs ir apmēram 20 cm, un uzkarsē uz lēnas uguns. Ielej kausu mīklas un vienmērīgi izklāj to pa pannu. Cep katru plāno pankūku apmēram 1 minūti no katras puses. Atkārto, līdz visa mīkla ir izlietota.
- Sagriez provolone mazos kubiņos, pildi plānās pankūkas ar sieru un dārzeņiem eļļā, pēc tam pārkaisi ar svaigu raudeni. Saloki pankūkas un pasniedz.
Lasīt vairāk par šo recepti
Mēs tam pilnībā piekrītam. Šodien dalāmies ar pilnvērtīga un garda ēdiena recepti, kurā satiekas divas franču virtuves ikonas, un esam pārliecināti, ka tā tevi iepriecinās un aizkustinās: plānās pankūkas ar ratatuju.
Divi — šajā gadījumā divi slaveni franču ēdieni — ir labāk nekā viens. Plānās pankūkas ar ratatuju rodas, apvienojot daudzveidīgi izmantojamās, kārdinošās plānās pankūkas ar aizraujošāko dārzeņu ēdienu. Dzirdot vārdu “ratatujs”, ir grūti neiedomāties neaizmirstamo 2007. gada animācijas filmu — īpaši ainu, kurā mazā pele, pavārs Remī, ar “vienkāršu” ratatuju savaldzina šķietami bargo restorānu kritiķi Antonu Ego. Viens vienīgs ēdiens, kas atmodina dziļi noglabātas atmiņas un noslauka no tām putekļus ar aizkustinājuma, nostalģijas un izbrīna asarām. Ratatujs ir cēlies no vienkāršās zemnieku virtuves, taču tas arī parāda, cik liela nozīme iztēlei ir virtuvē — un dzīvē. Plānās pankūkas maigā tekstūra un aromāts to padara par ideālu ietvaru svaigu dārzeņu vai — kā mūsu gadījumā — eļļā konservētu dārzeņu bagātīgajai garšu un krāsu daudzveidībai.
Kabači, sīpoli, baklažāni un paprika kopā ar olām, pienu, sviestu, miltiem un sieru: nedaudzas, vienkāršas, pilnvērtīgas sastāvdaļas, jo plānās pankūkas ar ratatuju ir gardums, ko dalīt ar visiem saviem mīļajiem. To pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu, taču atmiņas par tām — esam pārliecināti — saglabāsies daudz ilgāk.
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Cepšanas laiks: 30 minūtes
Porcijas: 4-6 personām (12 plānās pankūkas)
Sastāvdaļas
3 olas
500 ml pilnpiena
250 g 00. tipa miltu
80 g pikantā Provolone Emilia Food Love
Sviests
Grilēti kabači eļļā Emilia Food Love
Sarkanie sīpoli eļļā Emilia Food Love
Grilēti baklažāni eļļā Emilia Food Love
Grilēta paprika eļļā Emilia Food Love
Pagatavošana
-
Nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē 40 g sviesta un ļauj tam nedaudz atdzist. Tikmēr bļodā ar rokas putojamo slotiņu sakul olas. Ielej pienu, pievieno sviestu un rūpīgi samaisi. Iesijā miltus un maisi, līdz masa ir viendabīga un bez kunkuļiem. Atstāj ledusskapī apmēram 30 minūtes.
- Iezied ar sviestu nepiedegošu pannu aptuveni 8 collu (20 cm) diametrā un uzkarsē uz mazas uguns. Ielej kausu mīklas un vienmērīgi izlīdzini to. Cep katru plāno pankūku aptuveni 1 minūti no katras puses. Atkārto, līdz izlietota visa mīkla.
- Sagriez provolone mazos kubiņos, pildi plānās pankūkas ar sieru un dārzeņiem eļļā, tad pārkaisi ar svaigu raudeni. Saloki pankūkas un pasniedz.
Padoms
Lai iegūtu maigāku garšu, aizstāj mūsu pikanto Provolone ar maigo Provolone Emilia Food Love. Savukārt, ja vēlies īpaši izteiksmīgas garšas plānās pankūkas, pildījumam vari pievienot arī sauju Toscana Food Love dažādu olīvu maisījuma bez kauliņiem eļļā.
Skatīties recepti
