Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Gramigna-pastavorm juustuga
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Alusta bešamellkastmest: sulata või suures kastrulis madalal kuumusel täielikult.
- Lisa kogu jahu korraga ja sega käsivispliga umbes minut, et eemaldada kõik tükid ning saada ühtlane segu.
- Lisa piim – see võib olla ka külm – ning maitsesta soola, muskaatpähkli ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Tõsta veidi kuumust ja kuumuta pidevalt käsivispliga segades, kuni bešamellkaste hakkab veidi paksenema ning muutub kreemjaks.
- Lõika soolane panettone viiludeks ning säti lõikelauale prosciutto ja õlis artišokid: serveeri kõike koos sooja bešamellkastmega.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Traditsioonilise panettone päritolust räägivad paljud legendid, kuid see on endiselt saladuselooriga kaetud, nagu ka selle soolase versiooni sünd. Teame aga, et 1970. ja 1980. aastate detsembrikuu pidulaudadel, mis olid toidust lookas ja pidulikult kaetud, oli üks suur peategelane: gastronoomiline panettone. Seda armastati, imetleti, nauditi ja pildistati, sest lisaks hõrgule maitsele oskas see alati tähelepanu köita. Aastad ja aastakümned möödusid ning mõnda aega näis see rambivalgusest varju hoidvat, kuid – nagu unustamatute roogadega sageli juhtub – naasis see oma kohale. Ja see koht on laua keskel, jõulude ajal (aga mitte ainult).
Meie soolane panettone Parmigiano Reggiano juustuga võib saada ideaalseks põhjaks rikkaliku täidisega pidulikule panettone'le, kuid meie soovime pakkuda sulle lihtsamat, sama maitsvat ja isuäratavat ideed. Kiire retsept, mida valmistada naeratades, teades, et saad veeta veelgi rohkem aega sõprade ja perega või pühenduda asjadele, mida armastad, sest meie meelest on ka see ilus jõulukink.
Koostisosad
1 soolane panettone Parmigiano Reggiano juustuga Emilia Food Love
1L värsket täispiima
100 g värsket võid
4 triiki supilusikatäit valget jahu (tüüp "00")
25–30 artišokki õlis
½ teelusikatäit muskaatpähklit
Musta pipra terad
Sool
Valmistamine
- Alusta bešamellkastmest: sulata või suures kastrulis madalal kuumusel täielikult.
- Lisa kogu jahu korraga ja sega käsivispliga umbes minut, et eemaldada kõik tükid ning saada ühtlane segu.
- Lisa piim – see võib olla ka külm – ning maitsesta soola, muskaatpähkli ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Tõsta veidi kuumust ja kuumuta pidevalt käsivispliga segades, kuni bešamellkaste hakkab veidi paksenema ning muutub kreemjaks.
- Lõika soolane panettone viiludeks ja säti lõikelauale Parma sink ning artišokid õlis: serveeri kõike koos sooja bešamellkastmega.
Nõuanne
Nüansirikka maitse saamiseks võid artišokid asendada Emilia Food Love’i köögiviljaseguga õlis ja lisada mõned 24 kuud laagerdunud Parmigiano Reggiano laastud.
Vaata videoretsepti
