Panettone als WENTELTEEFJES met aardbeienconfituur

In de keuken zijn dingen, zoals we allemaal weten, vaak niet wat ze lijken, en ook namen kunnen misleiden. Neem bijvoorbeeld French toast. Als we je zouden vragen de historische en vooral geografische oorsprong te raden, zou je waarschijnlijk geen moment twijfelen. Maar dit heerlijke gerecht is niet in Frankrijk ontstaan. Het allereerste recept lijkt zelfs terug te gaan tot het oude Rome. Natuurlijk was aliter dulcia heel anders dan wat we vandaag eten. Het was eerder een heerlijke manier om oud brood nieuw leven te geven door het in melk te weken, in olie te bakken en met honing te besprenkelen.

Restjes brood hergebruiken bleef de hele middeleeuwen essentieel, en in die tijd ontstond het poëtische pain perdu, in het thuisland van de haute cuisine. Maar als pain perdu Frans is, waar komt French toast dan vandaan? Volgens een speelse stadslegende ligt het antwoord ver van Parijs, in de Verenigde Staten. En is het te danken aan een grammaticafout. Het verhaal gaat dat een kleine herbergier, Joseph French, het gerecht bedacht en het, onbekend met de bezittelijke apostrof, “French toast” noemde in plaats van “French’s toast”.

Ons recept is net zo origineel als de verhalen rond het ontstaan ervan, verrijkt met een feestelijke decembertoets dankzij de panettone. Je hoeft alleen twee driehoekige plakken te snijden, ze in een mengsel van melk en eieren te weken en ze in een beboterde pan te bakken, halverwege omgedraaid. Een laatste toets? Zeker. Sterker nog, drie: een royale lepel slagroom, een laagje poedersuiker en vers, kleurrijk bosfruit dat eruitziet als kleine, kostbare feestversiering.

Ingrediënten

1 traditionele panettone van Emilia Food Love
1 ei
80 ml volle melk
1 klontje boter
Aardbeienconfituur van Emilia Food Love, naar smaak
Slagroom, naar smaak
Vers bosfruit, naar smaak
Poedersuiker, naar smaak

Bereiding

1. Klop het ei en de melk in een kom door elkaar.
   

2. Snijd twee driehoekige plakken van onze traditionele panettone en doop ze in het mengsel.
   
3. Smelt de boter in een antiaanbakpan en bak de plakken panettone aan beide kanten goudbruin.
4. Leg ze op elkaar op een bord en besmeer de bovenkant met onze aardbeienconfituur. Voeg een royale lepel slagroom toe en maak af met vers bosfruit.
   
   
   
   Tip

Experimenteer gerust met onze confituur van abrikoos, kers of perzik, en combineer elke smaak met het verse fruit dat je het lekkerst vindt.