Солено panettone с бешамел и prosciutto

За произхода на традиционния panettone се разказват много легенди, но той остава забулен в тайна, също като появата на соления му вариант. Знаем обаче, че през 1970-те и 1980-те години на декемврийските празнични трапези, отрупани с храна и украсени за празника, имало един голям главен герой: гастрономическият panettone. Обичали го, възхищавали му се, наслаждавали му се и го снимали, защото освен че бил вкусен, винаги умеел да привлича вниманието. Минали години и десетилетия и за известно време сякаш се скрил от светлината на прожекторите, но — както често се случва с незабравимите ястия — се завърнал на мястото си, а това място е в центъра на трапезата, на Коледа (но не само).

Нашето солено panettone със сирене Parmigiano Reggiano може да се превърне в идеалната основа за изискано panettone с разнообразни плънки, но ние искаме да ти предложим една по-семпла идея, също толкова вкусна и апетитна. Бърза рецепта, която да приготвиш с усмивка, знаейки, че ще можеш да прекараш още повече време с приятелите и семейството си или да се посветиш на нещата, които обичаш, защото според нас и това е прекрасен коледен подарък.

Съставки

1 солен panettone с Parmigiano Reggiano Emilia Food Love

25 резена Prosciutto di Parma

1L прясно пълномаслено мляко

100 g прясно масло

4 равни супени лъжици бяло брашно тип "00"

25–30 артишока в олио

½ чаена лъжичка индийско орехче

Черен пипер на зърна

Сол

Начин на приготвяне

1. Започни с бешамела: в голяма тенджера разтопи напълно маслото на слаб огън.
2. Изсипи цялото брашно наведнъж и разбърквай на ръка с тел за около минута, за да разбиеш всички бучки и да получиш еднородна смес.
3. Добави млякото — дори и да е студено — и подправи със сол, индийско орехче и прясно смлян черен пипер.
4. Увеличи леко огъня и готви, като непрекъснато разбъркваш на ръка с тел, докато бешамелът започне леко да се сгъстява и придобие кремообразна консистенция.
5. Нарежи соления panettone и подреди върху дъска Prosciutto di Parma и артишок в олио: поднеси всичко заедно с топлия бешамел.

Съвет
За вкус с повече нюанси можеш да замениш артишока със зеленчуков микс в олио Emilia Food Love и да добавиш няколко стружки Parmigiano Reggiano, зрял 24 месеца.