Зехтин

Моята майка просто не може да подреди масата, без да намери място за бутилката зехтин. През годините тя опита много различни видове, преди да намери съвършения. Спокойно можем да кажем, че целият ни живот и спомените ни са полети със зехтин — същия този зехтин, който присъства в повечето ни любими ястия. Този основен продукт в средиземноморското хранене през историята е бил използван от много култури за нещо повече от кулинарна съставка. За католиците зехтинът е символ на мира, древните римляни са го използвали като разменно средство, а за атлетите, състезаващи се при Партенона, той е бил награда, ценна колкото златото. За зехтина се говори в епически поеми и във философски трудове. Омир го нарича „течно злато“. През вековете зехтинът се е превърнал в незаменима част от нашата култура и нашата трапеза.