Risotto alla parmigiana su traškiu guanciale ir balzaminiu pagardu
Gramigna makaronų apkepas su sūriu
Rankų darbo panettoni
Sukurk savo dovaną
Paruoštos dovanos
Iš mūsų virtuvės
Spaghetti carbonara
- Paruošimas
- 15 min
- Gaminimas
- 10 min
- Išeiga
- 4
Gaminkime
Gaminimo eiga
- Virk makaronus dideliame kiekyje verdančio pasūdyto vandens.
- Tuo metu supjaustyk guanciale plonomis juostelėmis ir kelias minutes apkepink keptuvėje su nepridegančia danga ant kiek didesnės nei vidutinės kaitros.
- Į dubenį supilk kiaušinių trynius, suberk tarkuotą pecorino sūrį ir šviežiai maltus juoduosius pipirus, tada plak rankine šluotele, kol masė taps vientisa ir kreminė.
- Nukošk makaronus ir sumaišyk juos keptuvėje su guanciale.
- Nuimk keptuvę nuo kaitros, tada supilk kiaušinių mišinį ir gerai išmaišyk, kad visi ingredientai susijungtų.
- Patiek papildomai pabarstę juodaisiais pipirais arba tarkuotu Pecorino Romano.
Skaityti daugiau apie šį receptą
Ingredientams suskaičiuoti pakaks vienos rankos, bet abiejų prireiks, kad paplotum neįtikėtinam skoniui, kreminei tekstūrai ir nenugalimam aromatui. Savo carbonara pasirinkome spaghetti, tačiau nepamiršk išbandyti jos ir su trumpais makaronais, nes esame tikri, kad paragavę nekantrausi vėl ją pasigaminti.
Pagalvojus apie Pasta alla Carbonara, pirmasis į galvą ateinantis miestas yra Roma, tačiau šio patiekalo kilmė ne tokia aiški, kaip galėtum tikėtis. Kai kurie mano, kad pavadinimas carbonara kilo iš žodžio carbonai, reiškiančio Apeninų kalnų angliadegius, kurie, kaip pasakojama, sukūrė šį patiekalą iš kelių paprastų ingredientų, visada turėtų su savimi.
Tačiau istorija, regis, pasakoja kitą įvykių versiją – jei nori, dar neįprastesnę, kurioje dalyvauja amerikiečių kariai. Sakoma, kad per Antrąjį pasaulinį karą JAV kariai savo davinio kiaušinių miltelius ir šoninę sumaišė su makaronais ir Pecorino sūriu, gautais iš italų krautuvininkų bei prekybininkų. Kas išėjo? Praktiškas, paprastas, bet gardus ir maistingas patiekalas. Galbūt niekada nesužinosime visos tiesos apie jo kilmę, tačiau galiausiai tai nėra svarbiausia. Carbonara išties ypatingą daro laikui nepavaldus žavesys, legendinis kremiškumas ir nenugalimas aromatas, pavergęs širdis visame pasaulyje.
Kiekvienas virėjas turi savo paslaptį, kaip paruošti tobulą Carbonara. Vieni naudoja tik kambario temperatūros kiaušinius, kad išgautų idealią konsistenciją, o kiti keptuvėje paskrudina šviežiai maltus juoduosius pipirus, kad sustiprintų jų aromatą. Kai kurie net rūko guanciale, o kiti į Pecorino įmaišo šiek tiek Parmigiano Reggiano, kad suteiktų išskirtinį skonį. Net tradiciškiausiuose ir žymiausiuose receptuose visada lieka vietos asmeniniam prisilietimui, kuris patiekalą paverčia iš tiesų savu.
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 10 minučių
Porcijos: 4
Ingredientai
320 g Spaghetti su kviečių gemalais Toscana Food Love
150 g Guanciale (kiaulienos pažandės) Toscana Food Love
50 g Pecorino Romano SKVN Toscana Food Love
4 kiaušinių tryniai
Juodieji pipirai žirneliais
Gaminimo eiga
-
Makaronus virk dideliame kiekyje verdančio pasūdyto vandens.
- Tuo metu supjaustyk guanciale plonomis juostelėmis ir kelias minutes apkepk keptuvėje nepridegančia danga ant vidutiniškai stiprios kaitros.
- Į dubenį supilk kiaušinių trynius, suberk tarkuotą pecorino sūrį ir šviežiai maltus juoduosius pipirus, tada rankine šluotele plak, kol gausi vientisą, kreminę masę.
- Nukošk makaronus ir išmaišyk juos keptuvėje su guanciale.
- Nuimk keptuvę nuo kaitros, tada supilk kiaušinių mišinį ir gerai išmaišyk, kad visi ingredientai susijungtų.
-
Patiek ant viršaus papildomai užbėrę juodųjų pipirų arba tarkuoto Pecorino Romano.
Patarimas
Spaghetti – ne vienintelis būdas mėgautis carbonara! Jei mėgsti trumpus makaronus, išbandyk šį klasikinį receptą su mūsų Penne su kviečių gemalais arba Toscana Food Love Pici – bus taip pat gardu.
Žiūrėti receptą
