CREME DE ABÓBORA com Parmigiano Reggiano e lascas estaladiças de Prosciutto di Siena

Suave, sedosa e maravilhosamente cremosa, esta sopa é um prazer para mais do que o paladar. A sua textura delicada e a sua consistência rica e aveludada tornam cada colherada quente e reconfortante. Bonita e deliciosa, mas também saudável e maravilhosamente aconchegante, não admira que seja considerada um excelente comfort food, especialmente indicada para os primeiros dias frios de outono, quando só nos apetece um abraço tranquilizador e reconfortante. E nessas noites de chuva, quando as primeiras folhas amarelas e laranja começam a cobrir o chão, a sopa perfeita só pode ser feita com abóbora, um legume antigo cujas utilizações parecem quase infinitas e não estão necessariamente ligadas à tradição culinária. Desde a Antiguidade, as abóboras escavadas, resistentes mas leves, foram transformadas em recipientes e utensílios, e até em instrumentos musicais.

Hoje encontramos a harmonia mesmo no prato com este O creme de abóbora com Parmigiano Reggiano e lascas estaladiças de Prosciutto di Siena, tão delicioso que pode até esquecer que os cremes de legumes eram originalmente usados quase só para acompanhar outros pratos, sobretudo de carne. Talvez nessa altura ninguém imaginasse que seriam coroados estrelas da mesa, mas alguém já tinha certamente descoberto as suas qualidades reconfortantes e tranquilizadoras. O sabor marcante do Parmigiano Reggiano e a textura estaladiça irresistível do presunto tostado na frigideira juntam-se como toque final, transformando esta receita numa delícia gourmet pronta a conquistar até os apreciadores mais exigentes ao primeiro olhar e à primeira colherada.

Tempo de preparação: 10 minutos 
Tempo de cozedura: 10 minutos
Doses: 4 

Ingredientes

800 g de Abóbora em azeite Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano DOP 24 meses Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml de natas para bater
½ cebola
Caldo de legumes, q.b.
Azeite virgem extra Toscano IGP recomendado para pratos de sabor equilibrado Toscana Food Love, q.b.
Alecrim fresco, a gosto
Sal e pimenta preta

Preparação

1. Num tacho, aqueça duas colheres de sopa de azeite virgem extra e aloure a cebola, previamente cortada em rodelas finas.

2. Junte a abóbora em azeite, mexendo suavemente para os sabores se misturarem, depois cubra com caldo de legumes quente e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.

3. Triture com a varinha mágica até ficar liso e aveludado, depois junte as natas e mexa para envolver bem os ingredientes.

4. Junte algumas colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora.

5. Corte as fatias de Prosciutto di Siena em tiras e cozinhe-as durante um par de minutos numa frigideira antiaderente bem quente até ficarem estaladiças.

6. Sirva o creme em taças e cubra cada uma com as lascas estaladiças de presunto. Se quiser, decore com um pouco de alecrim fresco finamente picado.
   
   Dica

Para um sabor ainda mais marcante, pode substituir o nosso Parmigiano Reggiano DOP 24 meses por Pecorino Romano DOP Toscana Food Love.