Krajina a jazyk: Taliansko · EUR €
Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Z našej kuchyne
Makaróny so syrom na taliansky spôsob
- Príprava
- 25 min
- Počet porcií
- 4
Poďme variť
Postup
- Priveď do varu veľké množstvo osolenej vody. Medzitým nastrúhaj do hrnca tri druhy syra a pridaj mlieko, muškátový oriešok a štipku čierneho korenia.
- Vzniknutú zmes nechaj na sporáku na miernom ohni rozpustiť a za občasného miešania ju priveď do varu. Pridaj lyžicu múky a miešaj metličkou, kým nebude omáčka hladká a krémová.
- Cestoviny vlož do vriacej vody a sceď ich minútu alebo dve pred uplynutím odporúčaného času varenia. Na strednom ohni premiešaj cestoviny s omáčkou a pridaj trochu vody z varenia, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
- Horúce cestoviny podávaj posypané čiernym korením a ozdobené niekoľkými lístkami čerstvej petržlenovej vňate.
Prečítať si viac o tomto recepte
Hlavné jedlo, ale aj príloha ku grilovaným či iným mäsovým pokrmom: Mac & Cheese majú názov, ktorý vyčarí úsmev, a chuť, ktorá ťa prenesie do ríše snov.
„Liber de coquina“ je názov starej kuchárskej knihy napísanej v latinčine, ktorá pochádza zo storočia začínajúceho rokom 1200. Na jej ručne písaných stránkach nájdeš recept na „Makerouns“, cestoviny so syrom, ktorých názov nám nevyhnutne pripomína naše makaróny. Ktovie, či sa práve tu začína príbeh jedla, ktoré dnes s obľubou voláme Mac & Cheese.
Isté je, že v 18. storočí sa Mac & Cheese vydali dobývať svet. Našli si miesto v slávnej anglickej kuchárskej knihe The Experienced English Housekeeper a vo Francúzsku sa s nimi zoznámil americký prezident Thomas Jefferson. Ich chuť ho natoľko očarila, že ich chcel pripraviť vo svojej vile v Monticelle vo Virgínii. A tak sa práve s ním „makaróny so syrom“ vydali na svoju prvú cestu do Spojených štátov.
Či už ako hlavné jedlo, alebo príloha k mäsovým pokrmom, Mac & Cheese sú americkou klasikou, ktorá nikdy nezabudla na svoje európske korene. Je to nadčasový recept, ktorý rozpráva dlhý príbeh a pripomína nám, že niekedy stačí láska jediného človeka, aby nás zaviedla do najvzdialenejších kútov sveta.
Čas prípravy: 25 minút
Počet porcií: 4
Suroviny
400 g krátkych cestovín podľa tvojho výberu
400 ml mlieka
200 g Parmigiano Reggiano CHOP zrejúceho 18 mesiacov Emilia Food Love
80 g jemného Provolone Emilia Food Love
100 g mäkkého pecorino Emilia Food Love
1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška
1 zarovnaná polievková lyžica bielej múky typu "00"
Čerstvá petržlenová vňať
Soľ a korenie
Postup
- Priveď do varu veľké množstvo osolenej vody. Medzitým nastrúhaj do hrnca tri druhy syra a pridaj mlieko, muškátový oriešok a štipku čierneho korenia.
- Vzniknutú zmes nechaj na sporáku na miernom ohni rozpustiť a za občasného miešania ju priveď do varu. Pridaj lyžicu múky a miešaj metličkou, kým nebude omáčka hladká a krémová.
- Cestoviny vlož do vriacej vody a sceď ich minútu alebo dve pred uplynutím odporúčaného času varenia. Na strednom ohni premiešaj cestoviny s omáčkou a pridaj trochu vody z varenia, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
- Horúce cestoviny podávaj posypané čiernym korením a ozdobené niekoľkými lístkami čerstvej petržlenovej vňate.
Tip: Ak chceš ešte intenzívnejšiu chuť, môžeš použiť Parmigiano Reggiano CHOP zrejúci 36 mesiacov, výrazné Provolone a vyzreté pecorino.
Pozrieť videorecept
