MISTICANZA-SALLAD med Parmigiano Reggiano, valnötter, prosciutto och balsamico

I Italien tror många att ”misticanza” är en särskild sorts sallad, men ordet, som har dialektalt ursprung, betecknar faktiskt en fräsch och färgstark blandning av örter eller råa grönsaker. Att fylla en skål med misticanza är som att förbereda en vit målarduk att måla med tusen färger på. Den hemliga ingrediensen i en lätt och mild men samtidigt god och smakrik blandad sallad är nämligen bara en: fantasi.

Färgerna vi har valt till denna smakrika misticanza är Parmigiano Reggiano-ostens guld, parmaskinkans rosa och den djupa, mörkbruna nyansen hos vår balsamicodressing Goccia Nera: en sista detalj som fångar både blicken och smaklökarna, ett dyrbart bläck att signera detta recept och många andra idéer med, som lyser upp ditt kök med kreativitet.

Förberedelsetid: 5 minuter

Portioner: 2 personer

Ingredienser

250 g färsk misticanzasallad
60 g parmaskinka (Prosciutto di Parma SUB)
40 g Parmigiano Reggiano SUB lagrad 18 månader från Emilia Food Love
30-40 g valnötskärnor
2 matskedar Goccia Nera – lagrad balsamicodressing från Emilia Food Love
Extra jungfruolja Colline di Romagna SUB från Emilia Food Love
Salt och peppar

Gör så här

1. Ta fram två skålar och lägg hälften av den färska misticanza-salladen, som du först har sköljt och låtit rinna av, i var och en.
2. Smaksätt salladen med en skvätt extra jungfruolivolja Colline di Romagna, en nypa salt och lite peppar.
3. Hyvla tunna skivor Parmigiano Reggiano med osthyveln, lägg dem i salladen tillsammans med valnötskärnorna och blanda sedan allt väl.
4. Förhöj salladen med några rosor av parmaskinka och garnera till sist med den lagrade balsamicodressingen Goccia Nera.

Tips

Om du föredrar en mindre tjock dressing och en skarpare smak kan du ersätta Goccia Nera med lagrad balsamvinäger från Modena SGB från Emilia Food Love.