ENSALADA DE PASTA FRÍA con verduras en aceite y queso pecorino

En verano hay dos platos que casi con toda seguridad encontrarás en muchas mesas italianas: el jamón con melón y la ensalada fría de pasta. Ambos son rápidos de preparar y deliciosos, coloridos y saludables, y ambos gustan y se disfrutan en muchos hogares, pero sus orígenes no podrían ser más distintos. La combinación de embutidos y fruta hunde sus raíces en el pasado y su historia está bien documentada, mientras que la del plato de hoy no se encuentra en las páginas de libros antiguos. Es una historia de progreso y de los grandes cambios que transformaron la vida cotidiana y las costumbres de millones de personas.

Después de la Segunda Guerra Mundial, cuando Italia entró en su auge económico en las décadas de 1950 y 1960, las lavadoras, los televisores y, por supuesto, los frigoríficos empezaron a llegar a los hogares italianos. Aquellas mismas décadas estuvieron llenas de entusiasmo por una libertad recién descubierta, que a menudo se traducía en excursiones de un día y pícnics, con comidas preparadas y envasadas cuidadosamente en casa. Era un mundo nuevo, que pedía nuevos sabores, nuevas ideas y nuevas tradiciones. Tradiciones que nunca han pasado de moda, como la ensalada fría de pasta. Esta creación casera acabó conquistando también el mundo de la alta cocina cuando, a principios de la década de 1980, Gualtiero Marchesi le rindió homenaje con sus sorprendentes spaghetti fríos con caviar.

Nuestra ensalada fría de pasta con verduras en aceite y queso pecorino rinde homenaje a los alegres orígenes de una receta que nos recuerda el valor de la libertad y cómo las cosas que más importan suelen ser las que corremos el riesgo de dar por sentadas. Como un plato delicioso para compartir con las personas que queremos, sentados sobre una manta extendida en medio de un prado en un día cálido y soleado.

Tiempo de preparación: 15 minutos 
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones: 4 

Ingredientes

320 g de penne con germen de trigo Toscana Food Love
80 g de pecorino semicurado Emilia Food Love
3 cucharadas de calabacines a la parrilla en aceite Emilia Food Love
3 cucharadas de berenjenas a la parrilla en aceite Emilia Food Love
2 cucharadas de antipasto mediterráneo en aceite Toscana Food Love
Aceite de oliva virgen extra «Colline di Romagna» DOP Emilia Food Love, cantidad necesaria
5 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta

Preparación

1. Cuece las penne en abundante agua hirviendo con sal, escúrrelas al dente y pásalas a una fuente. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y deja que la pasta se enfríe.

2. Añade el antipasto mediterráneo y el calabacín y la berenjena a la parrilla en aceite. Añade el pecorino en dados pequeños y mezcla bien. Aliña con las hojas de albahaca picadas gruesas, sal y una pizca de pimienta.

3. Decora con una ramita de albahaca, si quieres, y sirve.
   
   Consejo

Si te gustan los sabores más intensos, puedes sustituir nuestro pecorino semicurado por pecorino curado Emilia Food Love, ¡o incluso por nuestro pecorino de larga curación!