Crepes ratatouille

Dos, en este caso dos especialidades francesas emblemáticas, son mejor que una. Los crepes de ratatouille nacen de la unión de unos crepes versátiles y apetitosos con un plato de verduras lleno de emoción. Es difícil oír el nombre «Ratatouille» sin pensar en la inolvidable película de animación de 2007, especialmente en la escena en la que el chef Remy, un ratoncito, conquista al aparentemente severo crítico gastronómico Anton Ego con una «sencilla» ratatouille. Un solo plato que despierta recuerdos enterrados y les quita el polvo con lágrimas de emoción, nostalgia y asombro. La ratatouille tiene un origen humilde y campesino, pero también demuestra cuánto cuenta la imaginación en la cocina y en la vida. La textura delicada y el aroma del crepe lo convierten en el recipiente perfecto para la rica variedad de sabores y colores de las verduras frescas o, como en nuestro caso, de las verduras conservadas en aceite.

Calabacines, cebollas, berenjenas y pimientos, combinados con huevos, leche, mantequilla, harina y queso: pocos ingredientes, sencillos y saludables, porque los crepes de ratatouille son una delicia para compartir con todos tus seres queridos. Se preparan en menos de una hora, pero su recuerdo, estamos seguros, durará mucho más.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 4-6 personas (12 crepes)

Ingredientes

3 huevos
500 ml de leche entera
250 g de harina de tipo 00
80 g de Provolone picante Emilia Food Love
Mantequilla
Calabacines a la parrilla en aceite Emilia Food Love
Cebollas rojas en aceite Emilia Food Love
Berenjenas a la parrilla en aceite Emilia Food Love
Pimientos a la parrilla en aceite Emilia Food Love

Preparación

1. Derrite 40 g de mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento y deja que se enfríe un poco. Mientras tanto, bate los huevos en un bol con unas varillas. Vierte la leche, añade la mantequilla y mezcla hasta integrarlo bien. Tamiza la harina y remueve hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos. Déjala reposar en la nevera unos 30 minutos.

2. Unta con mantequilla una sartén antiadherente de unas 8 pulgadas (20 cm) de diámetro y caliéntala a fuego lento. Vierte un cucharón de masa y repártela de manera uniforme. Cocina cada crepe durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Repite hasta terminar toda la masa.
   
3. Corta el provolone en dados pequeños, rellena los crepes con el queso y las verduras en aceite y espolvorea con orégano fresco. Dobla los crepes y sirve.
   
   
   Consejo

Para conseguir un sabor más suave, sustituye nuestro Provolone picante por Provolone suave Emilia Food Love. Y, si quieres unos crepes llenos de sabor, también puedes añadir al relleno un puñado de aceitunas variadas deshuesadas en aceite de Toscana Food Love.