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De nuestra cocina
Pasta alla gricia
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 20 min
- Para
- 4
A los fogones
La elaboración
- Corta el guanciale en tiras y cocínalo unos minutos en una sartén caliente a fuego medio.
- Cuando esté bien dorado y crujiente, pásalo a un plato, dejando en la sartén la grasa sabrosa que ha soltado.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal y cuece la pasta al dente. Mientras se cuece, ralla el Pecorino Romano y resérvalo.
- Cuando la pasta esté lista, pásala a la sartén con la grasa del guanciale y saltéala bien.
- Añade un cucharón de agua de cocción para crear una emulsión cremosa, removiendo sin parar.
- Retira la sartén del fuego y añade el Pecorino Romano rallado y después el guanciale crujiente.
- Mezcla bien hasta que todo quede perfectamente integrado. Después sirve en los platos y, si quieres, termina con un poco de pimienta negra.
Más información sobre esta receta
Una cosa es segura: su sabor intenso y el irresistible aroma del Pecorino Romano están listos para conquistarte. Nuestra pasta alla gricia se prepara con espaguetis, pero puedes probar esta receta con el formato de pasta que prefieras: larga o corta, siempre es un éxito.
Puede que no conozcas la Pasta alla Gricia, pero apostamos a que has probado su conocida pariente: la Amatriciana. Lo que diferencia a estos dos platos tradicionales es un ingrediente de sabor marcado: el tomate. Su presencia, o su ausencia, transforma lo que podrían parecer recetas similares en dos experiencias completamente distintas. Existen varias teorías sobre el origen de la Pasta alla Gricia. Algunos creen que el nombre procede de Grisciano, un pequeño pueblo de la región del Lacio, cerca de Amatrice. Otros dicen que recibió su nombre de los «grici», panaderos ambulantes del norte conocidos por sus platos sencillos pero sabrosos.
En esta receta con pocos ingredientes, el Pecorino Romano es el protagonista y lleva a la mesa todo su sabor intenso y rotundo. Con el tiempo, la Pasta alla Gricia ha conquistado corazones mucho más allá de la región donde nació, y nos entusiasma ayudarla a llegar aún más lejos, directamente a las cocinas de todo el mundo. Solo queda elegir la pasta. Pruébala con Spaghetti, Pici o pasta corta, como nuestros Penne con germen de trigo… elijas lo que elijas, el resultado será delicioso.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
320 g de Spaghetti con germen de trigo Toscana Food Love
250 g de Guanciale (papada de cerdo) Toscana Food Love
80 g de Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
Pimienta
Preparación
-
Corta el guanciale en tiras y cocínalo unos minutos en una sartén caliente a fuego medio.
- Cuando esté bien dorado y crujiente, pásalo a un plato y deja en la sartén la sabrosa grasa que ha soltado.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Mientras se cocina, ralla el queso Pecorino Romano y resérvalo.
- Cuando la pasta esté lista, pásala a la sartén con la grasa del guanciale y saltéala bien.
-
Añade un cucharón de agua de cocción para crear una emulsión cremosa, removiendo sin parar.
-
Retira la sartén del fuego y añade el queso Pecorino Romano rallado y, a continuación, el guanciale crujiente.
-
Mezcla bien hasta que todo quede perfectamente integrado. Después, sirve en los platos y termina con un poco de pimienta negra si te apetece.
Consejo
Puedes sustituir los Spaghetti por nuestros Pici de Toscana Food Love o, si te encanta la pasta corta, puedes preparar esta receta con nuestros Penne con germen de trigo.
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