Land en taal: Italië · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA met krokante guanciale en balsamicodressing
Ovenschotel van gramigna met kaas
Ambachtelijke panettoni
Stel je cadeau samen
Kant-en-klare cadeaus
Aan het fornuis
De bereiding
- Breng ruim gezouten water aan de kook. Rasp intussen de drie kazen in een steelpan en voeg de melk, de nootmuskaat en een snufje peper toe.
- Laat het mengsel op laag vuur smelten, af en toe roerend, tot het kookt. Voeg de eetlepel bloem toe en roer met een garde tot de saus glad en romig is.
- Doe de pasta in het kokende water en giet hem een à twee minuten vóór de aanbevolen kooktijd af. Roer de pasta op middelhoog vuur door de saus en voeg wat kookwater toe om de saus gelijkmatig te verdelen.
- Serveer de pasta heet met wat zwarte peper en een paar blaadjes verse peterselie.
Lees meer over dit recept
Een hoofdgerecht, maar ook een bijgerecht bij barbecues of vleesgerechten: mac & cheese heeft een naam die je laat glimlachen en een smaak die je laat dromen.
"Liber de coquina" is de naam van een oud kookboek in het Latijn uit de jaren 1200. Tussen de handgeschreven pagina's vind je het recept voor "Makerouns", een pastagerecht met kaas waarvan de naam ons onvermijdelijk aan macaroni doet denken. Wie weet is dit het begin van het verhaal van het gerecht dat we vandaag liefkozend mac & cheese noemen.
Het is zeker in de 18e eeuw dat mac & cheese de wereld ging veroveren. Het kreeg een plek in het beroemde Engelse kookboek The Experienced English Housekeeper en ontmoette in Frankrijk de Amerikaanse president Thomas Jefferson. Hij was zo onder de indruk van de smaak dat hij het wilde namaken in zijn villa in Monticello, in Virginia. Zo begon met hem de eerste reis van "macaroni and cheese" naar de Verenigde Staten.
Als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten: mac & cheese is een Amerikaanse klassieker die zijn Europese wortels nooit is vergeten. Een tijdloos recept dat een lang verhaal vertelt en ons eraan herinnert dat soms de liefde van één persoon genoeg is om ons naar de verste uithoeken van de wereld te brengen.
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
400 g korte pasta naar keuze
400 ml melk
200 g Parmigiano Reggiano BOB 18 maanden Emilia Food Love
80 g milde provolone Emilia Food Love
100 g zachte pecorino Emilia Food Love
1/2 theelepel nootmuskaat
1 afgestreken eetlepel witte bloem type "00"
Verse peterselie
Zout en peper
Bereiding
- Breng ruim gezouten water aan de kook. Rasp intussen de drie kazen in een steelpan en voeg de melk, de nootmuskaat en een snufje peper toe.
- Laat het mengsel op laag vuur smelten, af en toe roerend, tot het kookt. Voeg de eetlepel bloem toe en roer met een garde tot de saus glad en romig is.
- Doe de pasta in het kokende water en giet hem een à twee minuten vóór de aanbevolen kooktijd af. Roer de pasta op middelhoog vuur door de saus en voeg wat kookwater toe om de saus gelijkmatig te verdelen.
- Serveer de pasta heet met wat zwarte peper en een paar blaadjes verse peterselie.
Tip: Wil je een nog intensere smaak, gebruik dan Parmigiano Reggiano BOB van 36 maanden, pittige provolone en gerijpte pecorino.
Bekijk het recept
