SPAGHETTI met gehaktballetjes

Als we aan spaghetti met gehaktballetjes denken, moeten we wel denken aan Lady en de Vagebond en dat gedeelde bord op een klein rood-wit geblokt tafelkleed. "Kijk naar de sterren" zong de waard met de accordeon, die hen uitnodigde om te dromen, en dit recept heeft veel met dromen te maken.

De foto's die op Ellis Island te zien zijn, vertellen dat begin twintigste eeuw, toen de grote Italiaanse migratie naar de Verenigde Staten begon, in de koffers van wie het Oude Continent verliet nooit twee eenvoudige (en vooral goedkope) ingrediënten ontbraken: pasta en tomaten.

In Amerika begonnen wie eindelijk wat fortuin hadden vergaard zich iets meer te gunnen: zo werd het meest Italiaanse gerecht verrijkt met gehaktballetjes en werd het een symbool van de verbinding tussen twee culturen. Niemand had vast gedacht dat spaghetti met gehaktballetjes zelfs een Oscar zouden winnen, maar dankzij Francis Ford Coppola werden ze in 1972 de hoofdrolspelers van een van de beroemdste scènes uit het meesterwerk The Godfather.

Geschiedenis en filmgeschiedenis in één recept, om te delen met de mensen van wie we houden, want je dromen waarmaken is belangrijk, maar het is net zo essentieel om goed te kiezen wie je onderweg vergezelt.

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Porties: 4 personen

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes:
350g rundergehakt
40ml witte wijn
1 eetlepel extra vierge olijfolie Colline di Romagna Emilia Food Love
Zout en peper

Voor de saus:
600 ml tomatenpassata met basilicum Emilia Food Love
1 teentje knoflook
4 blaadjes basilicum
2 theelepels oregano
2 eetlepels extra vierge olijfolie Colline di Romagna Emilia Food Love
Een snufje zout

Voor de pasta:
500g spaghetti
Parmigiano Reggiano BOB 36 maanden Emilia Food Love

Bereiding

1. Begin met de saus: doe alle ingrediënten in een grote steelpan, zet op laag vuur en voeg 1.7 fl. oz - 50 ml water toe. Laat de saus indikken. Laat hem, zodra hij begint te sudderen, ongeveer 15 minuten koken en roer regelmatig.
2. Begin intussen met de gehaktballetjes: maak het vlees met je handen los en kneed het met zout en peper. Verdeel het mengsel in 12 gelijke delen en vorm de balletjes door ze tussen je handen te rollen tot ze mooi rond zijn.
3. Verhit de olie in een grote pan en bak de balletjes op hoog vuur rondom aan. Blus af met witte wijn en laat met het deksel op de pan verder garen, regelmatig roerend, tot ze goed gaar zijn.
4. Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook, doe de spaghetti erin en kook ze volgens de tijd op de verpakking.
5. Meng de saus met de gehaktballetjes en laat ze goed smaak opnemen. Giet de pasta af en voeg hem toe aan de pan. Bestrooi tot slot royaal met versgeraspte Parmigiano Reggiano en serveer.

Tip

Als je houdt van de textuur en de omhullende smaak van verse tomaten, kun je onze tomatenpassata met basilicum vervangen door rustieke tomatenpassata Emilia Food Love.