Verse pasta

Zelfgemaakte pasta gaat niet alleen over koken. Het is een eeuwenoud gebaar dat als een ritueel van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het is zowel een traditie als een gebaar van liefde. Improviseren kan niet. Je leert het door te kijken naar de handen van wie elke zondag en op feestdagen bloem strooit, uitrolt en tortellini vormt, om de pink gewikkeld om ze perfect te maken. Het is een kwestie van geduld, tijd en rust. Een onherhaalbare kunstvorm die afhangt van de grootte van de eieren, de kamertemperatuur en zelfs, zoals sommigen zeggen, van het humeur van wie de pasta maakt. Gevoel en emoties spelen een belangrijke rol bij het kiezen van de ingrediënten en bij het leren kennen van het deeg. Geen twee gerechten zullen ooit identiek zijn. Een beetje magie die zich elke keer herhaalt.

Onze verse pasta vertelt het verhaal van ons land het best. Met de hand gemaakt om de traditie en de topkwaliteit van Emilia op je tafel te brengen.