PANNEKAKER med nektariner i sirup og Nocciomiele

Opprinnelsen til pannekaker er like overraskende som smaken er deilig. Ja, for denne elskede retten, som vi uunngåelig forbinder med USA, oppsto faktisk tusenvis av engelske mil unna, i Hellas. Allerede i det 5. århundre f.Kr. ble tagenites servert til frokost. Ingrediensene omfattet hvetemel, olivenolje, honning og melk, men ikke noe hevemiddel. Tilsetningen av denne vidunderlige ingrediensen, som ble innført i Nord-Amerika mer enn to tusen år senere, forvandlet en enkel stekt kake til den luftige, innbydende godsaken med den umiskjennelige smaken vi kjenner i dag. Vi kan derfor si at «ekte» pannekaker, tykke og luftige, utvilsomt er laget i USA.

Hele verden elsker pannekaker, men få steder feirer dem på samme måte som Storbritannia, der pannekakedagen faller på fetetirsdag, den siste dagen man kan nyte fyldige og næringsrike ingredienser som egg, melk og smør før fasten begynner. Over hele England, og særlig i Olney, der tradisjonen har vært holdt i hevd i mer enn fem hundre år, kan du se fargerike pannekakeløp der deltakerne løper mens de kaster og vender pannekakene i pannen uten å stoppe.

Vi anbefaler likevel at du tar det langt roligere og nyter pannekakene helt uten hastverk. Ta deg all den tiden du trenger for å nyte hvert lag med smak. Derfor foreslår vi også at du prøver Nocciomiele i stedet for den tradisjonelle lønnesirupen. Denne deilige kombinasjonen av akasiehonning og hasselnøttpasta fremhever smaken av frukten i sukkerlake og gir et originalt preg til en oppskrift som alltid føles ny, selv om den er mye eldre enn du kanskje forestiller deg.

Forberedelsestid: 10 minutter 
Tilberedningstid: 20 minutter
Porsjoner: 12 pannekaker

Ingredienser

125 g mel av type 00
200 g helmelk
25 g smør
2 egg
15 g sukker
½ teskje bakepulver
Nektariner i sukkerlake Emilia Food Love, etter behov
Nocciomiele (matvare basert på akasiehonning og hasselnøttpasta) Emilia Food Love, etter behov
Salt

Fremgangsmåte

1. Skill eggeplommene fra eggehvitene. Tilsett det smeltede, lett avkjølte smøret og melken i bollen med eggeplommene. Visp for hånd, og tilsett deretter melet og bakepulveret gradvis. Tilsett en klype salt og visp til du har en jevn røre uten klumper.

2. Stivpisk eggehvitene med en elektrisk mikser i en annen bolle, og tilsett deretter sukkeret. Vend de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn i røren med en slikkepott. Vend blandingen nedenfra og opp til alt er godt blandet. 

3. Smør en stekepanne med slippbelegg lett med smør og varm den opp på middels varme. Hell en øse røre midt i pannen og stek i omtrent 2 minutter. Når de første boblene viser seg, snur du pannekaken forsiktig med stekespaden og steker den andre siden til den er gyllenbrun.

4. Legg pannekakene på en tallerken og la dem avkjøles litt. Server dem stablet oppå hverandre, toppet med noen skjeer Nocciomiele og nektarinene i sukkerlake skåret i skiver.
   
   Tips

Hvis du vil, kan du også tilsette noen kirsebær i sukkerlake Emilia Food Love eller bruke annen frisk sesongfrukt, for eksempel blåbær.